放鹅卵石做饭,放鹅卵石做饭好吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于放鹅卵石做饭的问题，于是小编就整理了4个相关介绍放鹅卵石做饭的解答，让我们一起看看吧。菜里放石头有啥用？鹅卵石材质的锅好不好？石...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于放鹅卵石做饭的问题，于是小编就整理了4个相关介绍放鹅卵石做饭的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜里放石头有啥用？
2. 鹅卵石材质的锅好不好？
3. 石芥菜的正宗做法？
4. 丐菜怎么煮？

菜里放石头有啥用？

石烹法，用鹅卵石根据热传导原理，蒸烧食物时使其成熟均匀，完整，避免焦糊，改善风味，，。

菜里放石头可以起到两种作用。

1、为了防止菜变质，用石头压紧实了，可以防止菜飘起来，这样和空气隔绝，不容易变质腐烂1。

2、减少腌制的时间，用石头压在菜上，可以快速的把菜里的汁水排出，让菜更好的吸收盐分，口感会更好，而且耐放。此外，石烹法中也会用到鹅卵石，它能够平五脏六腑，延缓衰老，入菜前石头还要泡，以便药效挥发。

鹅卵石材质的锅好不好？

鹅卵石没有毒，是天然的，用它们做菜，例如鹅卵石炒鸡蛋，鹅卵石烹牛肉片，鹅卵石烹猪肝，都非常美味。亲，你知道吗，石烹本身就是人类烹饪历史中历经的一个阶段，原始人最初就是用石头传热加热菜品的，后来有了铁器才可以煎炒烹炸，吃石头烹的菜人类还不是安全地进化到现在了？要是有毒，大家早都没了

石芥菜的正宗做法？

NO.1 芥菜酸菜

准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量

具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！

NO.2 清炒芥菜

准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升

具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！

NO.3 姜蓉芥菜

准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克

1、黄豆提前3小时泡发，再放入开水锅中煮30分钟，捞出；

2、芥菜洗净切段，下入芥菜煮2分钟，捞出过凉水，沥干；

3、取一个大碗，放入芥菜、黄豆、干辣椒碎、蒜、葱花、生抽、醋、香油、鸡精、白芝麻搅拌均匀即可

丐菜怎么煮？

1 芥菜酸菜

准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量

具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！

NO.2 清炒芥菜

准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升

具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！

NO.3 姜蓉芥菜

准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克

具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！

NO.4 沙白芥菜汤

到此，以上就是小编对于放鹅卵石做饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于放鹅卵石做饭的4点解答对大家有用。