鹅卵石焖鸭做法,鹅卵石焖鸭做法大全

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹅卵石焖鸭做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鹅卵石焖鸭做法的解答，让我们一起看看吧。红军焖鸭的做法和配料？四川有火锅，北京...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹅卵石焖鸭做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鹅卵石焖鸭做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红军焖鸭的做法和配料？
2. 四川有火锅，北京有烤鸭，上海有小笼包，扬州有炒饭，安徽有什么美食？

红军焖鸭的做法和配料？

原料

　　 鸭子1只、红枣、枸杞、党参和当归等10余种中药及生姜、大葱等

　　 制作方法

　　 先用酱油将鸭子腌一下，将中药及生姜、葱等放进鸭子肚子，放进干锅焖三个小时。

做法：制好老汤后，将枸杞、当归、党参等重要塞入全鸭的鸭肚中;在铁锅中铺上一层鹅卵石，将准备好的全鸭放入锅中，用老汤慢慢焖熟，令鸭肉既能充分地吸收中药的香味，又保持鲜嫩。

配料：黄酒、胡椒、生姜、辣椒等

制作方法

　　1、选土鸭：

　　取一只三斤左右的全鸭，煺毛去内脏，用水氽一下。

　　2、小火烹饪：

　　在鸭膛内放上中药党参15克、枸杞3克、黄芪3克、防风2克、当归2克、红枣8颗，用一个直径40厘米左右有盖子的瓦罐装着，在一口旧铁锅内放上三个鸡蛋大的鹅卵石，用小火炉烧锅，待鹅卵石烧热后将热量传到瓦罐上，再不时淋上老汤，小火煨四小时左右方可。

　　3、老汤制作：

　　老汤可用黄酒、八角、茴香、胡椒、生姜、大蒜、少量酱油、辣椒制成。

四川有火锅，北京有烤鸭，上海有小笼包，扬州有炒饭，安徽有什么美食？

提到安徽，似乎一下想不到什么具有代表性的美食，那么安徽就真的没有特色的美食吗？其实安徽有很多美食小吃，只是传播的范围并不是很广，所以名气比不上其他地方的那么大。

我一想到安徽就能想到安徽的牛肉板面，牛肉板面的主要食材就是面条和牛肉。面条是使用高筋粉或者是精粉加盐和水制作的，中间还要经过多次形面，所以最后做出来的面条非常筋道。卤子也是板面的关键，制作卤汁要先把牛油熬化煮沸，然后把各种干的香料，以辣椒为主，熬出香味儿，等辣椒熬到黑红的时候，再把切好的牛肉块倒入锅中，控制好火的大小，才能把牛肉熬成恰到好处的。面条煮熟后，加入青菜煮熟捞入碗中，舀上一勺卤子就可以吃了。

第2个想到的就是淮南牛肉汤了，因为我们洛阳也被称为汤城，很多人早上都会选择去喝汤，牛肉汤就是其中的一个代表，我也经常喝牛肉汤，但是在安徽也有牛肉汤，和洛阳牛肉汤不同的是安徽的牛肉汤里面还会加有粉丝和豆腐皮，比较有特点。

第3个就是黄山烧饼，在以前我是不知道这个美食的，有一次在网上看到了这个是黄山烧饼，在做活动非常便宜，所以就买了几袋儿尝尝。虽然没有图片儿看着那么诱人，馅儿料也没有图片儿那么多，里面是有肉的，但是没有多少，更多的都是梅干菜。不过味道真的不错，面里面的油非常多，饼很香也很酥，吃的时候一直都掉渣。

说真的，徽菜虽然属于八大菜系，但要说出一个世人皆知的菜品，甚至不如河南的鲤鱼焙面那样有知名度，尽管豫菜不入八大菜系的殿堂。清炖马蹄鳖，火腿炖甲鱼，这些徽菜可能世人都没几个知道的。

世人知道狮子头，哦，扬州的，四喜丸子，哦，山东鲁菜，白斩鸡，哦，粤菜，小鸡炖蘑菇，大东北那嘎达的。但是徽州菜，你能想到什么呢？

徽菜泯然众菜系的同时，确实还有点特色的，就不是什么徽菜了，而是风味小吃，如果非得找一款美食代表安徽，不是什么白酒和当地菜品，而是淮南牛肉汤。

其实，代表菜品并不能代表当地人民的口味，你要看当地主流的口味是什么，是酸，是辣，是麻辣，是清口，是酸甜口，你就看当地的小吃，这个最接地气。

淮南牛肉汤，其实这个汤品的成色、口感，所表达的风格，非常贴近中原和北方口味。值得一提的是，淮南，也是豆腐的诞生地。

淮南牛肉汤的做法其实和中原胡辣汤，苏北鲁西南的撒汤、辣汤还有区别，在于淮南牛肉汤的汤色大众能接受，不黑汤。

从淮南牛肉汤的吃法上来看，这个汤才是南北饮食过渡的一个饮食标识。淮南牛肉汤鲜美清爽、馥郁又浓香。咸牛肉汤加上香葱段后，汤品一流。不加盐的牛肉汤，味道更加清爽，总之这两种滋味，一般人都能接受！

这个汤不像胡辣汤，大规模的过不了长江，比如魔都，淮南牛肉汤饭店，也算是随处可见！

由于淮南是豆腐的发明地，牛肉汤必须有豆制品，粉丝、千张豆腐皮丝、香菜，这是牛肉汤的标配。由淮南再进入江南一带，牛肉粉丝汤，其实也是这个风格。

淮南牛肉汤配个烧饼，真不孬，山东撒汤好喝，喝不到撒汤，可以试试淮南牛肉汤！说真的，菜品南方是不错，但是小吃，北方真的更胜一筹，不过淮南牛肉汤代表安徽美食，非常接他的地气！

安徽当然是徽菜，徽菜主打菜之一，臭鳜鱼、胡适一品锅、李鸿章杂烩。地方特色：芜湖，无为板鸭、虾子面、干丝汤、渣肉蒸饭。合肥，吴山贡鹅、下塘烧饼、锅贴饺、四大名点、三河米饺、三河臭干、石塘驴巴、泥鳅挂面。淮南，牛肉汤、豆腐宴、腐乳。淮北，符离集烧鸡、手撕狗肉。阜阳，太和板面、枕头馍。六安，天堂寨吊锅、鴨豆干。黄山，毛豆腐、小烧饼。马鞍山，大肉面。安庆，怀宁贡糕。

徽菜代表，沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸，臭桂鱼，无为熏鸭，符离集烧鸡，红烧狮子头，清蒸石鸡，黄山炖鸽，徽州一品锅，鱼咬羊，虎皮豆腐，方腊鱼，问政山笋，凤炖牡丹，宣城鸭脚包，肥西老母鸡汤，李鸿章大杂烩，红扒野鸭，茄汁鸡丁，风羊火锅，干烧大虾，山粉圆子烧肉，徽式红烧肉，毛峰熏鲥鱼，桃脂烧肉，蜜汁莲花藕，拔丝芋头，干焖小河鱼，八公山臭豆腐，洪武豆腐，马罐煨鸡，油淋回鱼，米粉肉蒸蓬蒿，蓠蒿牙炒腊肉，雪湖贡藕，剑毫鳝鱼，石塘甲鱼，桐城水碗，中和汤，鸡汤泡炒米，十样菜，黄丫鱼烧豆腐，沱湖螃蟹，老任桥牛肉，淮南牛肉汤，寿县白切鹅，郜台板鸭，古道芍花鸡，华祖焖鸭，阚疃板鸡，亳州曹操鸡，砀山撒汤，栏杆牛肉，皇藏峪蘑菇鸡，皖北地锅鸡，万佛湖砂锅鱼头，石斛鞭花盅，皖西素园，菊花豆腐，大别山红焖肉，十大海，石锅蒜蓉虾，清蒸白荡湖大闸蟹，南湖对虾，椒盐猪手，口袋鸭，当涂酱菜，***石矶茶干，封扁鱼，鸭血粉丝，咸骨卤鸡，清蒸梅白鱼，铁拐圆子，林桥大锅鱼，雷官板鸭，管坝牛肉，金蹄元宝鸭，太白花桂，郎遂豆腐，土鸡米粑，梅干菜焖鸭，民间三牲汤，锅贴小河鱼，椒盐米鸡，火烘鱼，霸王别姬，花茹田鸡，琴鱼蒸蛋，包公鱼，巢湖一网捞，砂锅啤酒.焖牛蹄，蝴蝶鱼，金钱鳖，千张蒸咸鸭，吴山贡鹅，石塘驴巴，三河酥鸭，百花菜烧肉，御笔黄•鳝，芜湖糖醋排骨，农家酱肉......

如果是国内走的比较多，比较起来安徽的美食还是很多的，在全国能排在前几位，全国有些地方的东西名声在外但并不怎么样，安徽的美食名气不一定大，但其实好吃，比如最近大家都热议的狗不理包子，我以前去吃过，比起安庆的包子差距挺大了，小笼汤包芜湖耿福兴的非常好，口味略甜，面条是蚌埠的干扣面好吃，安庆的馄饨、包子和锅贴饺遍布全国，正宗的淮南牛肉汤和豆腐也是非常好吃，黄山是正宗徽菜所在地，随随便便路边摊上的当地小菜都是非常可口的。安徽的美食基本上分三大类，皖北的面食和牛羊肉，皖西和皖南的山珍，长江沿岸的江鲜，说起来是说不完的，有机会可以去尝尝。

到此，以上就是小编对于鹅卵石焖鸭做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹅卵石焖鸭做法的2点解答对大家有用。